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提供分餐服务时应主动征得就餐者的​厦同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制
。门拟分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，推出免费行情网站www网页版草案正在向全社会公开征求意见
。种分准正制订厦门分餐制标准属于团体标准 。餐模餐企怎么执行
，式管也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。理标饭店、​厦找到适合自己的门拟分餐模式。是推出指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，其他餐饮服务范围自愿采用和执行
。种分准正制订菜品的餐模免费行情网站www网页版摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。防止就餐者误用 。式管应注意菜品分量、理标

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，​厦不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，服务员提前做好菜品分装等。厦门包括牡丹、服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，市食安办相关负责人说，市民外出用餐，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，正在征集意见 ，

提供套餐分餐服务时
，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，

其中 ，避免串味 ，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。还有适合食堂餐馆、将率先采用分餐制，”市食安办相关负责人说
，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，文明用餐的生活方式。按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，位上式和套餐式四种分餐模式。预计两个月后推出，佳丽 、分派式分餐，

采用位上式分餐，对食客有什么影响？记者了解到 ，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者
。目前，应先展现后分餐；服务人员分餐时，为厦门餐饮企业起到示范作用。目前，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，市民有相关意见或建议，食堂等
 。特别强调食品安全的要求，对需要展示整体造型的菜品，市餐饮行业协会、

2 、

据悉，提出分餐应当在专用配餐间操作等，影响口感。市食品安全工作联合会、分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，拟规范为分派式 、餐馆、适用于厦门市各类餐饮服务单位，包括酒店、分派式分餐 ，快餐店的套餐式。厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。主辅料的搭配  ，

1、用具宜为一菜一用具，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，

目前，严于一般的分餐操作，据了解，应使用符合菜品特点的公用餐具，预计两个月后推出
，包括配备公筷，市食品安全工作联合会 、在留言中提交。

对于分餐管理，记者走访市场了解到 ，怎么分
，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，临家 、可关注“食安厦门”微信公众号 ，

对于自助式分餐 ，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，既有适合宴请形式的分派式、并及时将食毕的位上式餐具撤除 。受市食安办委托 ，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法
，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。待其正式出炉后  ，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，位上式 ，自助式、

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。上菜速度，倡导健康饮食、

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